喬依絲昏迷中

關於部落格
自從在彩虹的國度"夏威夷"住了三年後, 體內不安分的基因開始騷動, 不時促使我四處鬼混亂吃閒晃, 卻也每每在旅途中邂逅新朋友....
  • 6755

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

20110619 Chitty Mood少女心 – 好一個『趕』人的歸宅體驗!

當日歸宅成員: 我, M子, 友人P, 友人C, K小姐, 電視媒體人T小姐
依序出現的執事: 鶴田優, 亞孝, 伊達赤雨, 執事長新山龍吾
 
說這次因為駐日工作的親友M子返台, 繼上次的Gloria歸宅體驗後, 想說帶她跟其他姊妹們一起去仍在試營運的新執事店少女心Chitty Mood歸宅, 但是因為該店的預約方式是得親自到場預約, 不可透過電話或網路預約, 對客人來說非常不便, 因此只好於日前特別請住在該店附近的Ms.喵專程跑一趟幫忙預約. 也許是周日場次的關係, 原本預計可以去的下午三點及一點場次都已客滿, 但因為M子短期返國的行程十分滿, 再三確認下, 好不容易搶到了開門的11點場.

實, M子是搭歸宅當天早上的班機抵台, 因為時間有限, 只好在十點下飛機後, 帶著大包小包的行李, 從松山機場搭車直奔少女心跟大家會合.

11點5分過後, 我們一行六人陸續到達, 跟另一組等待歸宅的大小姐們, 還有其他路過好奇的大小姐們, 全都在少女心門口等待, 由於一直不見任何執事前來迎接, 所以一再開門探視,  結果看到宅邸裡只有一位執事, 背對著門口, 在招呼已入坐的其他大小姐們.  顯然因為人手不足, 大家都被晾在外面無人理會. 加上推門並沒有鈴聲響起, 因此該執事無法在第一時間發現門口有等待歸宅的大小姐們. 過了一會兒, 總算有人把隔壁那組大小姐迎進門, 但我們依然在門口等待無人理會, 因此我再三開門探望, 總算有第二位執事的出現, 確認我們的訂位後, 開門迎接.

該執事站在狹小擁擠的門口歡迎大小姐們歸宅, 然後伸手要幫大家拿包包並帶領入座. 然而因為M子有一件大行李箱卡在門口, 但執事卻沒有主動前來幫忙推入店內, 因此我們只好自行推入店內並主動問起可否代為放置保管, 執事才來接手行李. 其實因為該店面積極小, 就算是依慣例將手提包交給執事然後帶位, 大概也是走五到十步的距離內就會到達座位, 因此如果大小姐沒打算將包包交出或許也罷, 不過我相信帶著大件行李的大小姐們應該會比較需要執事主動的幫忙, 不是嗎? 這樣的要求應該不過分吧?

入座後, 該執事送來飲水後, 也許因為緊張? 他面無表情並用極小的音量簡短的自我介紹兩位在場執事的名稱以及菜單後離開, 稍後再來進行點餐. 說實在由於他音量太小, 同桌的六人只有靠近他的友人C聽清楚他的名字, 但我們想說稍晚或許會交談跟互動, 到時再問過也無妨, 因此不以為意, 繼續大家熱絡的交談.(後來經大家討論後確認兩位執事分別是鶴田優及亞孝)

說到菜單, 因為執事特別主動提起鬆餅類的口味, 所以他說, 由於水蜜桃過季的關係, 目前不提供此口味, 而以當季水果的草莓代替. 聽到這裡我們不禁皺眉, 聰明的大家發現問題了嗎? 水蜜桃過季? 草莓當季? 現在是夏天, 又正是水蜜桃產季(以拉拉山水蜜桃為例, 每年六月中到八月是盛產時節), 而草莓反而是冬季到春季的水果! 雖然我們沒有要點鬆餅, 也許有人會覺得那你再挑剔啥? 但是提供正確的資訊給客人, 這個要求不為過吧?  如果做餐飲業想以當季時材入菜, 更應該搞清楚再跟客人說明, 不是嗎? 可見該店提供的常識訓練有待加強!

由於我坐沙發席, 位子正好可以環視店內四周, 因此發現執事們依入座順序逐桌點餐. 也許是六人席位子擁擠的關係吧, 當他們在左前方桌次點餐時, 是單膝跪(或蹲下)跟大小姐交談點餐, 而到我們這邊來卻是站著點餐. 但大家因為飢腸轆轆不以為意, 於是在一陣討論後決定全員點一樣的餐點跟飲料, 以方便廚房出餐(請問, 跟我一樣做過餐飲業, 特別是待過廚房的人, 與其點六種不同的餐要分開一一準備, 一次一起準備同樣的餐點及飲料其實是比較迅速而有效率的, 不是嗎?). 於是我們點了六份牛小排軟法及六杯原味可爾必思. 該執事聽到大家點餐後, 帶著驚嘆的語氣說: 大小姐們的點餐真豪邁! 然後將menu收走離去.


過了好一陣子, 看到別桌的餐點陸續上桌, 執事才前來說明, 由於一次要備六份餐點比較耗時, 請我們再稍作等待後再度離去, 並沒有任何互動與交談. 的確, 由於我們是最晚入座的一桌, 餐點會慢上並不意外, 因此大家繼續交談並喝水解渴(因為連飲料都沒上來). 大約11點50分前後, 六杯少冰可爾必思終於上桌了. 也許是廚房人手不足, 但不是我要計較, 原味可爾必思的調製應該不難吧? 濃縮可爾必思加上一定比例的水及冰塊調和即可.  既然執事沒有怎麼跟大小姐互動或交談, 那其實可以進去幫忙備餐或調製飲料, 不是嗎?

時光流逝, 過了12點, 餐點依然沒動靜...
 
大約12點10分, 我們的牛小排軟法終於陸續上桌了(歡呼)!!! 然而, 執事們或許因為緊張, 毫無笑容的上餐時, 也沒有特別講解餐點內容及兩種醬料的使用說明. 雖然就常識而言,  我們知道一個是牛排醬一個是沙拉醬, 但就單純以餐飲業來說吧, 服務人員大可主動藉由說明餐點內容, 來增強客人的印象, 如果客人因此覺得美味或特別, 也許就會告知其他友人, 為該店爭取口碑及促銷機會, 不是更好?


總之, 後來友人P只好主動問起幫他上餐的執事有關於醬料的內容. 該執事毫無笑容的簡單說明黃色的醬料是橙汁XX醬,可搭配生菜沙拉食用,另一種則可搭配麵包使用.(對,居然是麵包XD?! 但友人P跟T小姐再三確認後確認是牛排醬無誤!)在簡短說明後, 該執事隨即離開.

再來說到餐點, 也許因為店家的廚房人力不足, 無法一次把6份出齊是情有可原, 所以出菜是4+1+1陸續的出, 倒也無妨. 原本就非常期待傳說中美味牛小排及炒蛋的大家看到好菜上桌, 心情又振奮了起來.

炒蛋軟嫩滑潤, 有相當的水準, 我個人是挺喜歡, 不過可惜冷掉了. 關於沙拉, 平日就對沙拉新鮮度極度敏感的友人C覺得不佳因此沒有進食, 但我個人是覺得還OK, 特別是醬料酸甜適中又帶有橙類的果香, 算是有水準的表現. 再來是切片並塗上奶油烘烤過的軟法, 如果是熱騰騰的, 那應該是表皮酥脆內部軟嫩. 然而也因為涼掉了, 食材的香氣盡失且整體感覺軟趴趴, 口感不佳. 不過友人C提起, 其實他比較喜歡軟法原來的口感(請參考店內其他三明治類的食用方法), 如果要以這樣的料理方法, 友人C是覺得不如就用一般的法國麵包切片料理即可. 至於配菜的番薯泥, 依然不討好, 就連原本算是螞蟻一族的K小姐都嫌他太甜, 更遑論甜食苦手的我跟友人P. 如果能換成一般的馬鈴薯泥, 或許我們接受度會比較大吧. 不過既然是店家標榜的特製餐點, 那不吃就把他放置算了, 可以不用理會我上面的馬鈴薯泥提議. 最後, 當然是最重要的牛小排囉!!! 大口咬定!!! 味道是還不錯, 不過肉有點老而且一樣又是冷掉了…看來是火候的控制不佳而且上餐前被放置過久! 結果大家邊吃邊聊才發現, 先上菜的4+1份餐點全都是冷的, 只有最後上給M子的那份帶有一點微溫的口感. 由此可見該店的上菜流程跟時間控制出了問題! 既然不能一次上菜齊全, 不妨建議廚房出菜後, 要盡速將熱騰騰的料理送給客人享用, 而不是在廚房放置又無法保溫, 等到過半人數的菜都備好了才上. 如此, 才不會愧對廚師的用心準備, 同時又能讓客人享受到最佳狀態的餐點, 一舉兩得, 不是嘛?
 
由於大家太餓了, 一陣兵荒馬亂的快速進食完畢. 不過在進食途中, 發生了一個小插曲. 就在我飢餓的狼吞虎嚥時, 一抬頭看到推門進來的是一個熟悉的身影, 也就是前面提過幫我們完成本次預約的Ms.喵, 路過少女心, 正好要拿個東西給友人C. 她推門進來時, 曾有執事上前交談, 然後就只見她在無人帶領的情況下向我們直直走來. 其實如果在一般的餐廳, 這樣幾乎是自行入內找人的狀況絕對不突兀. 根據Ms.喵的說法, 該執事只是問她有何事, 而當她說要找人, 執事就直接讓他進來, 然後轉身離去忙自己的事. 既然要標榜是個執事店, 要做就做得像一點吧? 標準的做法是不是應該在過問訪客的大名及來訪理由後, 前來大小姐桌邊提醒, 然後再引導客人前來? (好吧, 一切都是我太龜毛, 要求太多, 家道中落的大小姐付不出足額的薪水, 憑什麼提出那麼多要求? 難怪執事們做事都只有半套.)


餐後大家繼續閒聊, 執事們陸續前來收拾餐盤並加水. 當友人P察覺幫她加水的是今日宅邸出現的第三位執事, 也發現這位執事身上並沒有名牌時, 便主動搭話問起他的名牌呢? 這位執事才開口說:「在下還沒有名牌」 友人P繼續問:「那你是…」執事才說:「在下伊達赤雨. 」後還是沒有多做交談互動就離去.

要不是友人P跟我之前有在噗浪及官網觀察過該店執事名單, 他們的名稱其實是很饒舌難記的. 在場的T小姐就以為伊達赤雨的雨是「羽」而非「雨」. 

我想提醒執事們, 並不是每位大小姐都知道你們的名字, 也不是每位大小姐都會去追噗或看官網, 所以在自我介紹時, 麻煩請多做說明, 自己的名字是哪幾個字或是秀出你的名牌. 如果執事可以順便有一套介紹自己的名字的方式或說法, 不但可以讓大小姐更快認識自己, 也可以多些話題與交談的機會. 還有, 當你們第一次出現在每個桌次時, 麻煩你們要找機會「主動且大聲的」自我介紹(至少要讓同桌大小姐們都聽到的音量. 不然就是大小姐們重聽囉? 都聽不到執事們在說些啥?) 既然這裡標榜是執事店, 除了餐飲, 賣的更是服務!! 面帶笑容並主動提供簡短的自我介紹或是簡單交談互動, 不是很基本的嗎? 我也做過餐飲業服務生, 不管是緊張, 是害羞, 是心情不好, 是身體不適或其他任何原因, 今天當你在執勤中, 就該盡可能的扮演你的角色, 這才是專業, 不是嗎? 否則這跟一般餐廳有何不同? 我這樣的要求很過分嗎? 但是在今天的兩小時歸宅中, 相對於其他幾桌, 執事們有主動前去招呼聊天或是幫忙切鬆餅, 我們這桌卻是從頭到尾被放置的一桌, 除了上餐倒水或我們主動詢問外, 執事們都沒有過來招呼或互動過.

因此M子說:  喔~原來台灣的執事店果然如同網路所傳言, 只是穿了燕尾服的服務生吧?

也許執事會說,  因為看大小姐們交談得很熱烈, 所以在下不便打擾. 但是很抱歉喔, 就是因為沒人理我們, 讓我們期待的執事互動落空, 我們只好自high. 如果執事們是因為不知如何適時切入或開啟話題, 那麼我建議考慮以下幾個基本時間點及話題: 首先是入座後的自我介紹, 再來是推薦餐點, 上餐時的內容說明, 餐後問候餐點口味是否滿意或有需要改進的地方, 不然就是聊聊天氣或時事, 還有就是自行觀察大小姐們的互動或行為, 從中尋找話題. 舉例來說, 今天M子推了個大行李進來, 執事大可親切的問候說, 大小姐是要出門旅行還是剛返國呢? 是去哪裡呢? 甚至可以俏皮的說, 大小姐是要離家出走嗎? 請問, 上述的這些話題, 會很難開口嗎?

就在大家吃飽喝足的閒聊中, 兩小時的歸宅時限不知不覺的飛逝. 當天的狀況是, 沒有任何一位執事提早五分鐘或十分鐘前來提醒並且結帳. 當時宅邸已經出現了第四位執事, 也就是執事長新山龍吾. 照理說, 四位執事對四桌大小姐的人力分配應該綽綽有餘吧? 結果, 就在下午一點的時間一過, 不知是哪位執事匆忙送上帳單給鄰桌跟我們, 然後又在不到五分鐘的時限內, 正當大家手忙腳亂的在收錢找錢結帳時, K小姐又正好在留言本留話的同時, 而且比我們先入座一段時間的鄰桌也尚未離去的同時, 新山執事長突然前來對著我們一行人說: 「大小姐們該離席了!」

當場, 我們一行人聽到傻眼! 所以我們只好邊收錢邊回說, K小姐還在簽名請稍等一下.

然而新山執事長又說了: 「大小姐們預約十一點的位子,現在已經是一點五分了, 已經超過五分鐘了!」

哇喔~!! 好「」人的歸宅ending阿!! 而且還是現場最高位階的新山執事長親自來應對呢!!我們是該對於這樣的特殊待遇受寵若驚痛哭流涕嗎? 還是新山執事長你一開始就認定我們是一群死賴著位子不走的奧客? 請注意你的帳單上的時間是超過13:00的!(當初忘了拍照存證, 真是太可惜!) 而且沒人來收錢. 是不用付錢嗎? 好棒喔! 那早知道我們是不是把錢收起來直接滾出去就好?

少女心執事喫茶的各位執事們請注意, 特別是新山執事長請注意!! 既然是計時制, 你們難道不應該要做好時間管理的掌控嗎? 不管是迎接, 點餐, 上餐, 結帳, 以及送客, 是不是都該管控? 難道要大小姐們自備鬧鐘, 鈴響時間到主動提醒結帳然後自行找零後離去嗎? 這樣的執事喫茶真是好特別阿!! 請問大家, 一般來說, 如果店家(姑且不論是執事喫茶這種特殊主題餐廳)沒提早來提醒你該結帳該閃了, 你是不是會覺得那就理所當然的繼續坐著?

還有新山執事長, 您的送客趕人技巧似乎尚待加強改進喔! 要不要我教您幾招? 今天拖延時間的明明就是你們自己, 錯不在客人! 您不覺得您的趕人方式很粗糙且無禮? 在場的所有大小姐都聽到您的弦外之音了! 換句話說, 那超過的五分鐘, 是您施捨的天大的恩惠囉? 我們應該要面帶微笑心存感激的大呼:「謝主隆恩!」, 是嗎?

就算您真要趕人, 今天在這執事喫茶主題餐廳正好有一個最現成最好的方式! 那就是, 由面帶微笑的執事們主動伸手幫大小姐們拿起包包, 那麼大小姐們自然會起身移動腳步, 不是嗎? 何需用那種損人不利己的說法? 新山執事長, 您看出我在這裡的弦外之音了嗎? 聰明如您怎可能看不懂, 對吧? 說好的執事提包包帶路送客呢?(誰跟你說好了?) 哎呀呀~對不起是我們健忘了, 我們從頭到尾都是家道中落的貧窮大小姐, 每人區區支付個$360養不起各位執事, 所以一切只好自理, 拿起包包往門口移動準備滾蛋. (但是依然沒人將桌上的帳單及鈔票取回並找零)

當T小姐在跟櫃台結帳找零的同時, 我們一行人被新山執事長堵在門口, 開始了一段冗長又絲毫感受不到誠意的定番送客詞, 內容大致是: 「近日天氣炎熱, 請大小姐們外出時務必小心, 不要曬到中暑. 如果身體感到不適, 請務必往陰涼處移動休息... balabalabala...最後希望大小姐們平安健康, 早日歸宅balabalabala...」

特別是, 那台詞用極快的速度帶過, 語調中毫無感情起伏, 只讓人感覺像是賣弄著似乎是有互動, 但其實根本就是他單方面自我感覺良好的互動...

再說, 明明不是說耽誤到下一組大小姐的時間了嗎? 那怎麼不簡短的說聲謝謝再相見, 然後速速開門讓我們走出去呢? 硬是要說完這段話好說又花了幾分鐘吧?

也許有人會說, 那是你們的偏見或是因為正在氣頭上, 以至於感受不到新山執事長的誠意. 然而, 今天不是我一個人這麼覺得, 而是所有人都這麼覺得的時候...尤其像是初次見到新山執事長, 沒有任何交集或預設立場的M子與T小姐, 都有一樣的感受時...

是非對錯很快就知道了, 不是嗎?

最後, 大門總算開啟, 當我們陸續步出店門口時, 同樣的狀況又來了!! 那個M子的笨重的大行李箱, 依然沒有執事前來幫忙推出門口!! 同樣的錯誤連犯兩次!! 而且向來自詡為執事典範的新山執事長, 怎麼連這麼基本的招呼禮儀都做不到? 我只能說, 那麼你所謂的執事典範, 其實根本只是自我感覺極度良好發揮到極致吧! 看來該店對於服務業認知, 基本禮儀及應對的教育訓練, 真是做的非常不足阿!

這次的歸宅, 我只能說, 遠道而來的M子, 執事歸宅初體驗的T小姐, 還有其他各位姊妹們, 我對不起大家, 讓你們有那麼受傷的歸宅體驗!(跪)

我該說, 早知道我們就去別處用這$360好好的吃一頓嘛? 我不該帶大家去少女心自取其辱的.(淚)

喔~對了!!我要恭喜一下少女心, 經由我們這次歸宅, 可能有機會獲得媒體圈口耳相傳的最佳免費宣傳機會喔!! 因為我們T小姐是在電視台工作的媒體人, 聽說這次台裡的女性同事們都對她寄予厚望, 等她回去好好分享心得呢! 傷心失望的她, 不知道又會提出怎樣的REPO呢?

不知道哪天會不會看到少女心的相關新聞, 在電子媒體或某數字周刊出現呢? (冷笑)

那麼, 各位準備要去少女心歸宅的大小姐大少爺們, 祝各位歸宅愉快囉! 晚安~~

相簿設定
標籤設定
相簿狀態